MOULES A LA GEUZE



benodigdheden voor 4 personen;
2 kg mosselen
50 g boter
2 a 3 stengels bleekselderij, in stukjes gesneden
6 sjalotten of 2 uien, gesnipperd
300 ml geuze

Was de mosselen grondig in ruim koud water en verwijder beschadigde en open schelpen. Smelt de boter in een grote stoofpan en laat de selderij en de sjalotten in circa 5 minuten boven een matige vlam zacht worden. Voeg het bier toe en breng het aan de kook, doe er dan meteen de mosselen bij en sluit de pan. Laat de mosselen 5 tot 7 minuten koken, waarbij u enkele malen de pan goed omschudt, totdat de meeste mosselen open zijn. Verwijder alle schelpen die dicht zijn gebleven en dien direct op met brood voor het opdeppen van het kostelijke vocht. Traditioneel wordt er een groot bord patates frites bij gegeten.

Smakelijk eten!


Bron: Het complete Bierboek - Michael Jackson, Cafe In de Rare Vos, Schepdaal, Belgie.

Traditionele geuze wordt gemaakt door oude en jonge Lambik met elkaar te vermengen, ook wel steken genoemd. Er zijn vele, voornamelijk kleine, geuzestekerijen in de Zenne-vallei nabij Brussel actief. Om er een paar te noemen: Timmermans, Frank Boon en De Troch.
Te koop bij de betere slijterij en bierspeciaalzaak.


Terug naar het vorige menu