CAJUN-ROODBAARSFILET MET COLUMBUS



benodigdheden voor 4 personen;
800 gram roodbaarsfilet
2 eetlepels Cajunkruiden (voor vis)
1 ui
250 gram pompoen
4 bleekselderijstengels
2 eetlepels vers citroensap
6 eetlepels zonnebloemolie
1 flesje Columbus van brouwerij 't IJ
2 eetlepels bladselderij
peper uit de molen en zout naar smaak

Roodbaarsfilet in plakken snijden, in een mengkom doen en mengen met 4 eetlepels zonnebloemolie, Cajunkruiden en citroensap. Dit geheel een half uur laten marineren. Pompoen schillen, pitten verwijderen en in blokjes snijden. De nerven van de bleekselderijstengels verwijderen en in blokjes snijden. De ui schillen en in blokjes snijden. De rest van de olie verhitten in een koekenpan en hierin de blokjes pompoen, bleekselderij en ui om en om bakken. Hittebron verlagen, driekwart van het bier erbij doen en gedurende vijftien minuten laten stoven. Tenslotte de fijngehakte bladselderij door het mengsel roeren en op smaak brengen met peper en zout. Ondertussen de roodbaarsfilet onder een hete grill plaatsen en aan beide kanten grillen, totdat een gelijkmatige goedbruine kleur verschijnt. Het stoofmengsel verdelen over voorverwarmde borden en de plakken gegrilde roodbaarsfilet hierop leggen. Serveer hierbij drooggekookte (bruine) rijst en drink er een gekoeld glas Columbus van brouwerij 't IJ erbij.

Smakelijk eten!


Bron: ABT-gazet nr. 87, maart 2000 - Auteur: Han Hidalgo.

Columbus is een bier van brouwerij 't IJ in Amsterdam. 9% vol.alc.
Te koop bij de betere slijterij en bierspeciaalzaak.


Terug naar het vorige menu