GEVULDE GROENE KOOLBLADEREN MET GEHAKT EN ST. PAUL TRIPLE


benodigdheden voor 4 personen;
400 gram half om half gehakt
twee beschuiten
1 ei
1 ui
2 tenen knoflook
50 gram rozijnen
1 dl. kippenbouillon
2 eetlepels tomatenpuree
2 theelepels chillipoeder
1 groene kool (+- 750 gram)
4 eetlepels zonnebloemolie
2 theelepels korianderpoeder
1 flesje St. Paul Triple (33cl.)
zout en peper (uit de molen) naar smaak

Haal van de kool een aantal gelijkvormige bladeren af, blancheer ze in kokend water met een snufje zout, totdat ze beetgaar zijn. Haal ze uit de pan en leg ze op een schone theedoek of keukenpapier en laat ze uitlekken en afkoelen. Maak een mengsel van het gehakt, het ei, de fijngehakte ui, knoflook, rozijnen, de verkruimelde beschuiten, de chilli- en korianderpoeder. Op smaak brengen met zout en peper. Met het gehaktmengsel de koolbladeren vullen tot mooie pakketjes en goed vastzetten met een houten coctailprikkertje. De olie verhitten in een braadpan. De gevulde koolbladeren om en om kort aanbakken. De gevulde koolbladeren uit de pan nemen, de hittebron verlagen. De tomatenpuree erbij doen en even, al roerend, laten ontzuren, de bouillon en helft van het bier erbij doen. De koolpakketjes weer terug in de pan en 30 minuten laten stoven. Tien minuten voor het einde de rest van het bier erbij doen. De saus nog wat laten inkoken. Serveer erbij aardappelkroketjes en en salade met radijs, tomaat en komkommer. Drink erbij een gekoeld glas (8-9 graden) St. Paul Triple.

Smakelijk eten!


Bron: ABT-gazet nr. 76, april 1999 - Auteur: Han Hidalgo

St. Paul Triple is een bier van Brouwerij Sterkens uit Meer in Belgie. 7,6% vol.alc., 18 graden Plato. Te koop bij de betere slijterij en bierspeciaalzaak.


Terug naar het vorige menu