KABELJAUWFILET GESTOOFD IN TER DOLEN DOUBLE DARK


benodigdheden voor 4 personen;
600 gram kabeljauwfilet
200 gram fijngesneden wit van de prei
150 gram fijngesneden wortel
1 eetlepel Limburgse mosterd
1 flesje Ter Dolen Double Dark
4 eetlepels roomboter
1,5 dl. slagroom
1 eetlepel fijngehakte bieslook
zonnebloemolie
peper en zout naar smaak

De in plakjes gesneden kabeljauwfilet bestrooien met wat zout en peperen deze zo kort mogelijk om en om bakken in de boter of zonnebloemolie. Hittebron verlagen en het fijngesneden wit van de prei, de fijngesneden wortel, de grove Limburgse mosterd en de helft van het flesje Ter Dolen Double Dark erbij doen. Dit geheel gedurende tien tot twaalf minuten stoven. Kabeljauwfilet eruit halen en de saus laten inkoken met de rest van het bier en binden met slagroom. Vervolgens de kabeljauwfilet er weer bij doen. Garneren met de fijngehakte bieslook. Serveer hierbij in boter gestoofde bleekselderij of venkelknol met aardappelpuree. Drink hierbij een bokaal Ter Dolen Double Dark.

Smakelijk eten!


Bron: ABT-gazet nr. 51, januari 1997 - Auteur: Han Hidalgo.

Ter Dolen Double Dark is een bier van Brouwerij De Dool in Helchteren, Belgie. 9% vol.alc.
Te koop bij de betere slijterij en bierspeciaalzaak.


Terug naar het vorige menu