Bier brouwen

 Tripel

Ingrediënten voor 25 liter:

5250 gram pilsmout
750 gram tarwemout
15 gram koriander (schrik niet, mag ook minder)
1125 gram suiker
40 gram Challenger hop 7,5% (75 min)
25 gram Hersbrucker 4,9 % (10 min)
36 liter maischwater pH 5,4
6 gram Iers mos (30 min)
Een goede trappistgist (bijv. Wyeast Belgian Abbey)
Werkwijze:
  • Inmaischen met 16 liter water van 54°C. De maisch zal 50°C worden. 30 minuten rust.
  • Verwarrmen naar 63°C, 30 minuten
  • Verwarmen naar 73°C, 45 minuten
  • Verwarmen naar 78°C, 2 minuten
  • Spoelen tot 27 liter met s.g. 1057
  • 75 minuten koken. Je houdt 20 liter over van s. g.1074.
  • De koriander na het koken 1 minuut laten trekken met het deksel op de pan.
  • Met suikertoevoeging s.g.1092. Dit is veel te hoog, dus na het koelen voeg je 5 liter gekookt en afgekoeld water toe, zodat we uiteindelijk 25 liter overhouden met s.g. van 1073.
  • Eind-s.g.1012 en 8,7% alcohol. De bitterheid is 29 EBU.

Dit recept is oorspronkelijk van Gerritjan Roubos

Laatste aanpassing: dinsdag 24 augustus 2004